Intervjui

Većina restorana svoje sastojke kupuje, a u La Choni ih uzgajaju. Kukuruz koji na vašem tanjiru završi kao tortilja krenuo je kao seme doneto iz Meksika, posejano u plasteniku nadomak Beograda, pa zatim kuvano, mleveno i rukama oblikovano u procesu koji traje mesecima, a na kraju daje tačno dva jela. Po svakoj razumnoj poslovnoj logici, to je previše posla za jedan takos, ali ne i za La Chonu..

Šta ako bi najprepoznatljivije zgrade Beograda mogle da stanu na policu? Brutal Belgrade upravo to radi – brutalističku arhitekturu pretvara u precizne betonske minijature. Iza brenda stoje mladi dvojac, Milan Stepanović i Bojan Krak. Brutal Belgrade nastao je iz jednostavne ideje: da se skrene pažnja na arhitekturu koju svakodnevno gledmo. Genex, Rudo, Hotel Jugoslavija i drugi objekti tako postaju mali podsetnici na ono što grad već ima.

Tijana Gojgić došla je iz Užica u Novi Sad da studira srpski jezik i književnost, a zanat je na kraju ispekla u jednoj poslastičarnici u Lošinju. Posle tri godine učenja i samostalnog isprobavanja, u decembru 2021. otvorila je Tija Pastry Shop. Reč je o poslastičarnici koja radi moderno poslastičarstvo, sa manje kora i više museva i krema, i u kojoj se sve pravi od nule, bez gotovih smesa i praškastih filova. Danas u ponudi ima dvanaest vrsta kolača i dvadeset četiri vrste sladoleda, a u radnji je zaposleno sedmoro ljudi.

Brbljivica je brend edukativnih kartica koje kroz igru podstiču razvoj govora i komunikacije kod dece. Iza brenda stoji Teodora Đerić, diplomirani defektolog i master logoped, koja je svoje višegodišnje iskustvo u radu sa decom pretočila u praktične materijale namenjene roditeljima i stručnjacima. Brbljivica kartice osmišljene su tako da prate različite faze razvoja deteta – od najranijeg uzrasta, pa sve do predškolskog perioda. Iako su pojedini setovi namenjeni najmlađima, kartice se, u zavisnosti od potreba i govorno-jezičkog razvoja deteta, koriste i sa starijom decom, uključujući uzrast do polaska u školu.

Miloš i Aleksandra Borovčanin stvorili su aplikaciju “Moj rođendan” koja, na lak i jednostavan način, olakšava organizaciju proslave dečjih rođendana putem mobilnog telefona. Do same ideje ovaj bračni par došao je na osnovu sopstvenog iskustva i višegodišnjeg prolaženja kroz isti rođendanski “začarani krug”: potraga za igraonicom, telefoniranje i traženje slobodnih termina, odlazak da se ostavi kapara, pa onda ista procedura za tortu, ketering, fotografa i animatora.

Aleksandar Pavlović iz Zrenjanina nadimak Pax nosi još od vrtića, a danas se po njemu zove i njegova radionica: Pax Carved Wood. U njoj već 25 godina nastaju ikone u duborezu, velikih formata, oslikane prirodnim bojama po očevim receptima. Priča je počela kada je njegov otac, posle teške bolesti, poželeo ikonu u kući, a novca za kupovinu nije bilo, pa je prvu izradio sam. Sin je zanat izučio po starinski, uz tri godine svakodnevnog putovanja kod majstora, a danas njegove ikone stoje u domovima naših ljudi na svim kontinentima.

Bistro Funk je restoran koji je promenio način na koji Zrenjanin doživljava street food. Nakon bogatog profesionalnog iskustva, Dušan Žarkov pokrenuo je restoran u kojem se spajaju kreativnost, kvalitet i opuštena atmosfera. U Bistro Funku poznati obroci dobijaju novo lice. Burgeri, sendviči i ostala brza hrana pripremaju se tehnikama koje se češće sreću u fine dining restoranima nego u klasičnom street foodu. Takav pristup postao je zaštitni znak njihove kuhinje.

Green Steel je moderan koncept garden centra koji objedinjuje prodaju biljaka na veliko i malo kao osnovnu delatnost, showroom inspirativnih rešenja i centar za edukaciju i stručni konsalting. Direktorka Dragana Ljubisavljević razvija koncept zasnovan na iskustvu u hortikulturi, pružajući kupcima više od proizvoda – celokupno iskustvo. Asortiman obuhvata tradicionalne vrste biljaka prilagođene našem podneblju, ali i atraktivne mediteranske vrste poput limuna, masline i kumkvata, uz sve prateće proizvode potrebne za njihovu sadnju i održavanje.

Kada 2015. godine nigde nije mogla da nađe lepu i kvalitetnu posteljinu za krevetac svoje ćerke, Tijana Crnčević je uradila nešto što do tada nije ni pokušala: sela je za šivaću mašinu. Do tog trenutka nije imala dodirnih tačaka ni sa iglom i koncem, pa je zanat učila sama, noćima, preko interneta, dok je beba spavala. Šivenje za rodbinu, prijatelje i komšije vremenom je preraslo u P design, brend koji danas čine posteljina šivena po meri za bilo koji krevet i ceo program za bebe i decu, u kojem su najtraženiji portiklice, pončići i vrećice za spavanje.

Firma Santos Santorini danas zapošljava tridesetak ljudi, šije odela, kapute i uniforme, a preko veloprodaje prodaje u Srbiji, Crnoj Gori i Bosni, te, takođe, posedulje i dva maloprodajna objekta u Nišu i Kruševcu. Proizvodnja je počela u jednoj sobi u Nišu, gde je bračni par sa dvadeset i nešto godina krenuo da šije pantalone i sakoe na mašinama koje su se kupovale jedna po jedna. Dve decenije kasnije u poslu je cela porodica, čak i baka, a dizajn kolekcija preuzela je ćerka Andrea Jocić, naša sagovornica.

Mistral je porodična firma iz Niša koja se više od decenije bavi proizvodnjom kožne galanterije. Od tašni, kaiševa i novčanika, do proizvoda namenjenih ugostiteljima, pristup Radoša Krstića i njegovih bližnjih zasniva se na spoju zanatskog iskustva, savremene tehnologije i posvećenosti svakom detalju. Kvalitet proizvoda počinje mnogo pre same izrade. Mistral kožu nabavlja iz Italije, dok deo metalne galanterije i pratećih materijala dolazi iz Srbije i Turske. Pažljivo odabrane sirovine, uz kontinuirano ulaganje u opremu i proizvodnju, predstavljaju osnovu svakog proizvoda.

Dušica Gavrilović i Tamara Lebedev su drugarice više od deset godina, a pre nego što su postale poslovne partnerke, upoznale su se na studentskom poslu u kafiću. Ni jedna ni druga nisu imale nikakve veze sa šivenjem kada su 2022. godine osnovale Choopawcy, brend garderobe i aksesoara za kućne ljubimce i njihove vlasnike, ali kroz neumorno istraživanje i učenje sada stoje rame uz rame sa drugim zanatlijama na najpopularnijim bazarima u zemlji.